スーパーや産直所に梅が出回り、季節の手仕事“梅干し・梅漬け”の

シーズンがやってきました。

私は昔から梅干しが大好きで、実家の庭の梅の木になる梅で

つくった自家製梅干しがおにぎりの具の定番でした。

恥ずかしながら、秋田にきて初めて“梅漬け”なるものを知りました。

「梅＝梅干し」でしたが、テレビで梅漬けを知り、梅干しよりも少し

手軽に作れるということもあり、先日梅漬け作りに初挑戦しました。

完熟した梅を焼酎で消毒し、粗塩をもみこみ、冷たく暗い場所に

保管する。

すると１日で梅酢があがってきましたヽ(^o^)丿

このあと１週間後くらいには、赤じそで色を付ける作業に移ることに

なります。

この時期ですからカビが心配です。

美味しく出来上がってくれるのを祈るしかありませんね。